Статьи партнеров — Какое оборудования понадобиться для столовой
От того, к какому типу относиться столовая, будет зависеть и количество оборудования, необходимого для ее полноценной работы. Школьная столовая и столовая с полным циклом, это совершенно разные предприятие. И от типа предприятия будет зависеть и выбор необходимого оборудования.
Профессиональное оборудование для столовой это, прежде всего оборудование для тепловой обработки пищи, а так же оборудование для хранения продуктов, машины и приспособления для их нарезки и измельчения, и конечно же, оборудование для раздачи пищи.
К оборудованию для тепловой обработки пищи относятся всевозможные разновидности газовых и электрических плит, которые могут быть с духовками и без них, с различным количеством конфорок (начиная с одноконфорочных). Плиты могут быть выполненными в настольном или напольном вариантах. Жарочные поверхности представляют собой разновидность открытой сковороды с гладкой, рифленой или комбинированной поверхностью. Их используют для жарки рыбы, мяса, сосисок, овощей, гамбургеров, они могут работать как в автономном режиме, так и в составе технологической линии.
Не маловажную роль в работе столовой играют пищеварочные котлы, которые тоже разняться между собой по типу конструкции. Это может быть котел с механизмом опрокидывания для слива готового продукта или на лицевой поверхности котла может быть установлен кран большого диаметра, для тех же целей. Для холодного цеха понадобятся мясорубки, машины для чистки овощей, овощерезки, машины для нарезки продуктов, кухонные процессоры, слайерсы, машинки для нарезки хлеба. Нельзя пренебрегать машинками, используемыми для нарезки продуктов, как сырых, так и готовых. Для приготовления салатов и создания эстетического внешнего вида готовых блюд, их аккуратная и равномерная нарезка крайне важна. А в подаваемом блюде ценны не только его вкусовые качества, но и внешний вид, что имеет значение и в формировании стоимости готового продукта, и для имиджа предприятия.
Оборудование для раздачи пищи – это линии самообслуживания, оснащенная набором оборудования, позволяющем сохранять приготовленные порционные блюда в необходимом температурном режиме. Кроме своего прямого назначения, оборудование для раздачи пищи, это еще и предмет интерьера и от его внешнего вида во многом может зависеть выбор мебели для обеденного зала.